Cata de Licor de Hierbas Barañano

CATA: Fase visual: color amarillo piel de limón con tonalidades verdes y reminiscencias grisáceas. Tiene una intensidad media y su limpidez es elevada. Su aspecto es brillante y translúcido. Lágrima fin, lenta. Fase olfativa: su intensidad aromática es alta, con...

Receta licor de café casero con base neutra Barañano facilitada por Juan

Ingredientes:                                1500 ml. base neutra Barañano 375 gr de café 3 palos de canela 3 de vainilla 500 gr de azúcar 500 ml de agua Elaboración: En un recipiente con cierre hermético se vierte la base neutra y el café y se deja macerar con el...

Anís para elaborar patxaran casero

Como todos los años por esta fecha, las endrinas ya están casi en su punto de maduración para la recolecta y posterior maceración. Como bien sabéis, el patxaran es la maceración de endrinas en anís, para elaborarlo, es muy sencillo, simplemente tenéis que seguir los...

Cocktail de patxaran de Malavida cocktail-bar de Salamanca

Felix Diaz Jimenez, Bartender de Malavida cocktail-bar de Salamanca nos escribe para facilitarnos un cocktail elaborado con patxaran. Patxaran almendrado: 3 cl de patxaran 2 cl de licor de gengibre 2 cl de orgeat (sirope de almendra amarga) 4 cl de zumo de naranja...

Base neutra Barañano para elaborar licores caseros

Normalmente los licores caseros se elaboran con aguardientes, principalmente con orujo aunque también se emplea el vodka, brandy… todos ellos dejando un gusto añadido al licor final que en la mayoría de los casos no es deseado. Esto es, si quieres elaborar un...

Como catar un patxaran: la vista

A la hora de catar un patxaran, la primera fase sería la visual en la que son varios los aspectos a tener en cuenta, los cuales os los detallamos a continuación: El color: hay que tener en cuenta que el color de los licores naturales son sensibles a la oxidación sobre...

Tostadas de Carnaval de amama

Ingredientes: 1 litro de leche entera 1 cucharada de azúcar por rebanada de pan 8 rebanadas de pan a ser posible del día anterior para que no se ablanden demasiado y corra peligro de romperse 1 palo de canela 2 trozo de piel de limón de la parte amarillo, evitando la...

Dentros de cordero con salsa de patxaran Barañano en Txoriene (Etb 1)

El programa de cocina de Etb 1, Txoriene comandado por Zigor Iturrieta, esta vez con la presencia del locutor de Euskadi Irratia Manu Etxezortu, nos presenta un suculento plato de dentros de cordero con salsa de patxaran Barañano. Pincha aquí para ver el programa, en...